Podmáslový kváskový chléb - recept

 Kdo sleduje můj instagram tak ví, že mezi moje další vášně kromě šití  háčkování, tvoření  patří také pečení chleba  Chleba kváskového, abych byla přesná. Peču už více jak 5 let. Kvásek je vlastní  který jsem si sama vypěstovala a rozdala jsem z něj už více než deseti pekařům, kteří mne oslovili přes kváskovou mapu  Mimo jiné  o kváskové mapě  se údajně psalo i New York Times (-:
  Dnes mám pro vás recept na náš další oblíbený chléb s podmáslím.

Rozkvas 12 hod předem :
150g žitné mouky 150g vody a lžička aktivního kvasku

Druhý den :
250ml podmáslí
200ml vody
300g kvásku - nezapomeňte odebrat onu lžičku na příště :-)
600 g mouky  v poměru : 400g chlebové pšeničné, 100g žitné celozrnné , 100g špaldové T1050 , ale můžete si i upravit jinou moukou
3 žičky soli
2 lžičky kmínu

uhníst těsto, nechat 2 hodiny kynout v olejem vymazané míse a překládat po 30 minutách. Stočit do ošatky, kynout nechávám 30min.

 Peču v troubě vyhřáté na 250°C dole s plechem a vodou po dobu 15 minut. Po té teplotu stáhnu na 190°C a peču 30-40 minut

Pečení v remosce : v ošatce dám chléb kynout na 2 hodinky do lednice, po té jej dám do studené remosky a zapnu. Pečení si zde raději hlídejte, chléb  je velký a i když má remoska stabilních 180°C, tak každá peče jinak vzhledem ke svému stáří apod. Mám na mysli retro remosku se skleněným koukátkem ve víku. Zkoušela jsem pěct i v celokovovém víku a chléb se docela spaluje, takže to už zkoušet nemusíte, udělala jsem to za vás :-)

 

 Chléb je velký něco kolem 1300g, pro naši velkou rodinu akorát, ale můžete si těsto i rozdělit na dva bochníky a jeden upéct až třeba druhý den 

 

 Kváskovému pečení zdar 

Danča

Toustový chléb

Nedávno jsem na svém instagramu dávala příspěvek  jak peču toustový chléb. Je to chuťově uspokojivá záležitost, když zrovna není čas péct chleba, nebo není připravený rozkvas apod. Také se mě někdo ptal  co je to omládek? Je to také preferment. Je to vlastně podíl vody a mouky s přidáním méně droždí než je v receptu. Po vykynutí a zadělání finálního těsta je výrobek více načechraný a není v něm tolik cítit ta drožďová chuť.
Tohle množství mi stačí na dvě formy (ikea) myslím že nemá víc jak 20cm.

Preferment - omládek
150g hladké mouky
150g mléka
10g droždí, lžička cukru
Udělat kašičku a nechat hodinku stát

Já těsto zadělávám v domácí pekárně, takže vycházím z postupu nejdřív tekuté suroviny pak sypké. Pokud zaděláváte v robotu či ručně, dělejte jak jste zvyklí.

Ke kaši přidat :
500g hladké mouky
300g vody
50 rozpuštěného másla
Lžička soli
15g droždí
Vypracovat hladké, sametové těsto, nechat hodinu kynout.
Po hodině rozdělit na dvě poloviny (pokud máte tak malou formu jak já) a vyválet silnější obdélník, který zarolujeme. Já to dělám tak, že nejprve přehnu kratší strany dovnitř a pak zavinu delší jak roládu. Takhle vložím do vymazaných forem a nechám další hodinu kynout.
Pečení : trouba 220°C, na vykynuté těsto nastříkám rozprašovačem vodu a dám do trouby na 15min. Po té stáhnu teplotu a dopékám 200°C dalších 15-20minut. Ke konci znovu pokropim vodou.
Vychladit nechávejte vyklopené z forem, aby se těsto nezapařilo.

Tak ať se vám daří 

Danča 

Háčkovaný kulaťák - návod

  V červencovém vydání časopisu Rozmarýna, který je mým top časopisem ( ne že bych mu nadržovala, když do něj přispívám), jsem připravila návod na tenhle nádherný polštář. Je to spíše retro záležitost, ale jako designový prvek se hodí do každého stylu bydlení. Stačí jen zvolit ty správné barvy, aby to ve výsledku ladilo s interiérem.




 Tak jdeme na to.
Přízi volím  bavlněnou, jelikož má lepší vlastnosti než akryl, který může časem způsobit žmolky, nebo se tzv. vytahá. Můžete zkusit ale i bambusovou přízi .
Polštář se háčkuje v jednom kroku, takže pevná část i volánky najednou
Zkratky :
Po - pevné oko
Řo - řetízkové oko
Dlsl - dlouhý sloupek
Pdsl - polodlouhý sloupek
Krsl - krátký sloupek
Postup :
1.řada : 7 Řo spojíme do kruhu, Po
2.řada : do kroužku uháčkujeme 2 Řo a 15 Dlsl
3.řada :každý Dlsl zdvojíme, 32 Dlsl

4.řada : začneme tvořit volánky. Každý sloupek pícháme za přední očko z předchozí řady viz foto, uháčkujeme 1 Řo, 1 Krsl, 1 Pdsl, 5 Dlsl do jednoho oka, 1 Pdsl, 1 Krsl
" 1 Krsl, 1 Pdsl, 5dlsl do jednoho oka, 1 Pdsl, 1 Krsl "
Postup mezi dvěma " opakujeme do konce řady  celkem máme 6 volánků.
5.řada : 2 Řo a háčkujeme dlouhé sloupky za zadní oko z předchozí řady ( viz foto) tak, že každý druhý sloupek zdvojíme dle schématu 1,2,1,2,1,2....dlsl

6.řada : tvoříme opět volánky, celkem 9 volánků
7.řada :2 Řo a každý druhý dlouhý sloupek zdvojíme  1,2,1,2,1,2,1....
8.řada :celkem 14 volánků

9.řada :2 Řo  a dlouhé sloupky 1,2,1,2,1,2,1...
10.řada :20 volánků
11.řada 2 Řo a háčkujeme Dlsl 1,2,1,2,1,2,1,...
12.řada : 30 volánků
13.řada : Dlsl 1,2,1,2,1,2,1.....
Dále postupujeme obdobně jako v předchozích řadách  do požadované velikosti.
Zadní díl :
Můžeme si jej ušít z plátna  nebo uháčkovat z dlouhých sloupků 
1.řada : 6 Řo do kruhu a spojíme Po
2.řada : 2 Řo  15 Dlsl, Po
3.řada : každý sloupek zdvojíme (32 Dlsl )
4.řada : 2 Řo  přidáváme 1,2,1,2,1...
5.řada : 2 Řo, přidáváme 1,1,2,1,1,2,1,1,2,1,1..
6.řada : 2 Řo, přidáváme 1,1,1,2,1,1,1,2,1,1,1..
Takto pokračujeme do velikosti jako je přední díl 
Závěr :
Oba díly k sobě sháčkujeme krátkým sloupkem a necháme prostorná vsunutí výplně. Zde obháčkujeme Krsl a tvoříme očka na knoflíky z Řo tak, aby byla velká dle velikosti knoflíků, které přišijeme 

  Snad se vám bude návod líbit a i když je léto k lenošení a odpočinku, tak třeba na zahradě, při slunění si najdete chvilku a pustíte se do práce ... Nebo relaxu?

                                   Danča

Háčkovaná krajka s kotvami - návod/inspirace

 Léto je ještě daleko, ale v zimě jsou dny krátké a víc háčkuji , tak jsem se pustila do jedné námořnické záležitosti. Máte rádi námořnické vzory, modré pruhy, kotvy a celkově tenhle mořský styl? Tak třeba se inspirujete, a do léta si takovou krajku na okno taky stihnete uháčkovat :-)
 jedná se o filetové háčkování, kdy se používají pouze dlouhé sloupky a řetízková oka, která tvoří prázdná okýnka. Na podobnou krajku už u mne návod najdete . Není to nic složitého, jen to chce trochu zručnosti a trpělivosti :-)

Líbí se mi, že tahle krajka je spojení tradice a moderny :-) 

  A prý je dnes první jarní den, tak snad už to jaro jako vážně přijde :-)

Danča

Strom z látkových růží

 Mám pro vás návod na krásné látkové růže, kterými můžete ozdobit nyní na jaře větvičky vrby/břízy, nebo je nalepit na věnec, nebo si z nich vyrobit takový krásný strom.

Potřebujeme : tavnou pistoli, kulatou polystyrenovou kouli - průměr je na vás, dřevěnou větvičku průměr alespon 1,5-2cm, floristickou houbu, 5 sm široké pásky látky ( ráda bych uvedla že lze použít jakýkoli materiál, 100%bavlněné plátno je pevnější, doporučuji bavlnu s polyesterem) , nůžky, pěkný květináč.

postup1 - nejprve si nastříhám pásy látky o šíři 5cm, můžeme si je nařezat na řezací podložce s řezacím kolečkem

 postup2- uchopíme konec pruhu látky a látku přehneme napůl - tudíž na 2,5cm, a začneme motat

postup3- motáme a alespoň 2x v každém kole zafixujeme lepidlem z tavné pistole

postup4- tvarujeme do květu růže , nezapomínáme stále překládat pruh látky napůl, tím se nám budou tvořit i okvětní lístky

postup 5 -Jakmile máme růží dostatek, začneme je přilepovat na polystyrenovou kouli jednu vedle druhé, nezapomeneme si nechat otvor na větvičku, která bude tvořit kmen stromečku, větvičku pořádně zafixujeme lepidlem z tavné pistole

Jakmile máme celou kouli olepenou květy, umístíme floristickou houbu do květináče a zapíchneme do ní připravený stromeček. Nahoru na houbu dáme umělou trávu nebo mech.

Hotovo :-)

Příjemné tvoření

Danča

Malování na textil návod

 

Zima je nejvytrvalejší, nejdělší a nejvíc si libuje v tom, že umí ěkne mást :-) Když najednou svitne sluníčko,  do tváře nasávate jeho lechtání paprsků, ptáci se rozkřičí a všichni mají najednou lepší náladu. Pak ale vstanete druhý den, a nevěříte vlastním očím, protože na zemi je opět bílá peřina, mrzne a v našem případě i marně voláme na kocoura a Ťapku , kteří vyhřátý pelíšek nechtějí za žádnou cenu opustit :-)

Přiznám se, že jeden takový sluníčkový den, mě motivoval vnést jaro na textil, se kterým tak ráda pracuji. Pokud by jste chtěli mít tenhle návod v tištěné podobě, můžete si jej zakoupit v únorovém vydání časopisu Rozmarýna.

Tak jdeme na to.

Potřebujeme : barva na textil, kvalitní užší štětec, nůžky, šicí stroj, kopírovací papír, předlohu, tužku, tepelně izolační vatelin s hliníkovou vrstvou, bavlněné plátno na chňapku, bavlněnou látku na lem.

 

Postup 1- nejprve si nachystáme materiál. Plátno o rozměru 22*22cm, vatelin 21*21, pruh látky na lem 5cm široký a alespoň 100cm, případně zkrátíme

 

Postup 2: nejprve si na látku přiložíme kopírák, na něj předlohu (zde motýl) a tužkou obkreslíme. Po té prošijeme. Prošíváme pouze látku kde jsme překreslili předlohu a vatelin. Začneme uprostřed prošitím úhlopříčně. Zde jsou jednotlivé proševy od sebe 4cm. To samé uděláme i na protilehlé straně.

 

Postup 3: pokud máme prošito, začneme s malováním štětcem. Vše dle předlohy vybarvíme, zvýrazníme kontury necháme zaschnout. Po zaschnutí přežehlíme, čímž barvu zafixujeme a tím si zajistíme její stálost.

 

Postup 4: když je obrázek hotový, přiložíme druhou stranu plátna a celé olemujeme šikmým proužkem který jsme si připravili z pruhu látky 5*100cm. Na konci si necháme poutko na zavěšení.

Stejným způsobem, můžeme přenášet obrázky, nápisy na různý textil. Povlaky na polštáře, zástěry, naprony, prostírání, látkové košíky apod, čímž nám vzniknou celé sady.

Jedno z mých prvních malování můžete vidět při proměně jídelny.

 No a když se celá rodina venku pěkně provětrá , je nejlepší usednout k pohádce s horkým čajem a něčím sladkým, doma upečeným.

  Danča

Kávové řezy s banánem

Pokud sledujete můj instagram kde jsem určitě víc aktivní než zde na blogu, přidávám tam občas i nějaké ty dobroty které peču. Nedávno jsem dělala s přebytků banánů tyhle řezy. Základem je piškot na náš oblíbený Míša dort , krém z tvarohu a jako bonus namáčené piškoty v kávě a banány.

  Taky jsem si skoro vůbec nevšimla ,že na"instáči" právě fotku těchto řezů sdílela stránka #recipesbyyou, a z toho už se nedá vyvlíct a recept prostě musím zveřejnit :-) Takže tady je

 Potřebujeme :
menší plech
5vajec
100g cukru
100g hl mouky
1/2 kypřícího prášku
2 velké lžíce ,vrchovaté kakaa holandského typu, čím tmavší tím lepší

balíček piškotů, banánů co se do nás vejde a jedno silné černé kafe
náplň :
2 vaničky tvarohu
180g másla
120g-150g moučkového cukru
1 kelímek smetany na šlehání + 1smetafix


Ušleháme všechna vejce s cukrem do pěny a přidáme smíchanou mouku s kypřícím práškem a kakaem. Dáme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme v rozehřáté troubě 15-20min 180°C

Během pečení ci vyšleháme změklé máslo s cukrem, přidáme oba tvarohy. Zvlášť si vyšleháme smetanu se smetafixem do pevna a lehce smícháme s vyšlehanými tvarohy.

Po vychlazení upečeného piškotu, si jej potřebe slabší vrstvou krému. Nyní navrstvíme piškoty, které pokaždé namočíme do silné kávy. Opět zatřeme slabou vrstvou krému a poklademe nakrájenými banány, na které rozetřeme zbylý krém. Nakonec vše zasypeme kakaem.

 Je to jednoduchá záležitost v týdnu ke kávě , či víkendovému mlsání s návštěvou.

Tak ať se podaří :-)

Danča

PS: ještě mě napadlo, pro zvýraznění té kávové chuti, bych se klidně nebála přidat i dvě malé lžičky rozpustné kávy přímo do těsta :-)

Nakládaný hermelín

  Máte ho rádi ? já moc. Nejvíc na něj dostanu chuť, když zrovna není v lednici, a přečtu si na nějaké ceduli poutač, to potom mají chuťové buňky pěknou zábavu jak mě dokonale vybičovat k tomu, že si jej uděláme doma sami.
 Tohle není ani tak recept, protože těch na najdete na internetu nespočet, ale spíš manuál jak docílit toho, aby prostě chutnali a uspokojili ty bláznivé chubuňky.
 Základem , mimo hermelín či camembert, je česnek, cibule, nové koření,bobkový list, olivy zelené nebo černé, sušená rajčata, olej olivový i rostlinný, pesto ! Pesto dávám bazalkové ,ale když mám, tak dávám pesto z medvědího česneku.

 Kulatý zázrak v plísni rozkrojíme podélně,napůl řezem uprostřed kola :-) pomažeme si vnitřky česnekem a pestem z bazalky. Když máme to medvědí pesto, tak pomažu jen tím a česnekové plátky potom přidám do samotného nálevu. Na to dám olivové kroužky, sušená rajčata a půlky přiložím k sobě a dám do sklenice. Prokládám bobkovým listem ,cibulí, novým kořením, sušenými rajčaty a přilévám olej. Já olej dávám půl na půl (olivový/slunečnicový). No a necháme v lednici alespoň týden. U nás 4 dny, a už testujeme. Nejlepší je s domácím chlebem.

Mějte se vynálezavě 

Danča

v Zoo

   Hurá do Zoo. A tak jen já a dvojčata jsme se vydali na návštěvu do Zoo až do sousedního Polska. Tohle Zoo určitě stojí za zmínku, protože od nás není tak daleko a je velmi pěkná. Rozlohou není zas až tak velká, takže vás nohy bolet budou méně než třeba ze Svatého kopečku v Olomouci, Lešné, nebo Dvora Králové. Za zmínku stojí především afrikárium/oceánium. Pod obrovskými akvárii můžete pozorovat mořský svět, "pana učitele" alias rejnoka z pohádky Hledá se Nemo, velké žraloky, mořskou želvu, různobarevné drobné rybky, dokonce i medúzy nasvícené UV světlem ,ale také hrochy. Ti mají mezi sebou nyní mládě, a jejich hraní pod vodou si vychutnáte pěkně zblízka :-)

  Obrovský výběh s bazény pro tučňáky i lachtany,můžete pozorovat snad ze všech stran, i z balkónu.
Uvnitř afrikária se nachází také restaurace , trochu se podobá té v Ikea, cenově přijatelné a i chutné. Jo, a mají skvělé dezerty :-)
 Výběh pro šelmy je také velmi chytře a trochu i adrenalinově řešený. Do plotu je zakomponován "nabouraný" džíp/jeep, do kterého můžete usednout, a když budete mít štěstí, tak na přední kapotu vyskočí lev nebo lvice, takže vás dělí pouze čelní sklo......

  Další budova je plná plazů,  ještěrek, varanů, želviček, brouků či pavouků. Tady se nám ve vší kráse ukázal kajman.

       Největší krokodýl jakého jsem kdy viděla, velký respekt před tímhle zvířetem... uff.

 A tihle kapustňáci, si vážně pochutnávají na kapustě a zelí :-)

  

 Pavilon opic, jsme proletěli bleskovou rychlostí, protože v dálce jsme viděli několik slonů, tapíry, nosorožec a překrásné žirafy. Já jsem si to s klukama náramně užila, kluci určitě taky. Joooo a málem bych zapomněla napsat, kde se tahle krásná Zoo nachází, takžeee.... je to v Polsku ve městě Wroclaw.

 Určitě stojí za vaši návštěvu. 

 Pohodové zimní dny :-)

Danča